Durian

Es una fruta que de textura y sabor es parecida a una crema de vainilla pero su olor es putrefacto, Es una fruta fácil de reconocer, no sólo por su intenso olor, sino por su aspecto. De considerable tamaño (hasta 30cm. de largo), tiene forma alagarda o redondeada y está cubierto por espinas

Fingerlemon

Citrus medica var. sarcodactylis ^[ 2 ] es unarbusto o pequeño árbol con ramas largas e irregulares cubiertas de espinas . Sus hojas grandes, oblongas de color verde pálido y crecen alrededor de cuatro a seis pulgadas.Sus blancas flores se tiñen de color púrpura por fuera y crecen en racimos fragantes. ^[ 3 ]

Mano de Buddha tiene una cáscara gruesa y sólo una pequeña cantidad de carne ácido (si los hay) y es sin jugo y sin semillas a veces.

Fruta de Buda mano es muy fragante y es usada principalmente por el chino y eljaponés . para perfumar habitaciones y objetos personales, tales como ropa

La fruta se puede dar como una ofrenda religiosa budista templos. Según la tradición, Buda prefiere los "dedos" de la fruta para estar en una posición en la que se asemejan a un cierre en lugar de la mano abierta, como las manos cerradas simbolizan a Buda el acto de la oración.

APLICACIONES CULINARIAS

La cáscara de la fruta se puede confitada en succade . En la cocina occidental, se utiliza a menudo para su cáscara . El interior blanco médula no es amargo como suele ser el caso con los cítricos, por lo que los dedos pueden ser cortados longitudinalmente y luego en rodajas, pelar, médula, y todo eso, y se utiliza en ensaladas o dispersos en los alimentos cocinados como los peces.

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Kiwano

Es un fruto silvestre, muy aromático y sabroso.Es similar a un cactus pero de vivos colores, con cáscara cubierta de espinas carnosas y pulpa gelatinosa y repleta de pepitas.
Tiene una longitud de unos 10 centímetros. Su peso aproximado es de 200 gramos.
El color de su piel, gruesa y no comestible, es amarillo y con motas anaranjadas. La pulpa tiene un color verde vidrioso, repleta de pequeñas pepitas.Su sabor es agrio y refrescante a la vez, se asemeja al pepino.

Jaboticaba

La fruta del jaboticaba corresponde a la clasificación de las bayas. Es de cáscara delgada y lisa, mientras que su pulpa es blanca y jugosa, de sabor agridulce. Se consume directamente como fruta fresca, pero también se preparan refrescos, mermeladas, licores, vinagres caseros y otros. Además, la cáscara del tallo y del fruto es una eficaz medicina para la diarrea.El árbol es nativo de Brasil.

Plátanos con hueso

Los plátanos con hueso se producen  en pleno corazón de mexico  aunque se dice que no son originarios de allí. Por fuera tienen la forma, la textura y el color de los plátanos isleños peruanos. Algo irregulares, piel delgada y pequeños nódulos que se sienten apenas los agarras. Son las semillas negras, que crecen rodeadas de una pulpa delgada de color anaranjado casi imposible de comer ya que casi no contiene carne.

Pejibaye

La palma de pejibaye es, quizas, una de las plantas comestibles mas difíciles de cosechar. Debido que la planta es perenne, la altura a la que se producen los frutos se incremento año con año; adicionalmente, muchos de los cultivares o selecciones locales usados en Costa Rica para la cocción de frutos poseen espinas a lo largo del tronco dificultando aun mas la cosecha. Para consumirlo basta con hervirlo por espacio de 40 minutos y agregarle un poco de sal. El pejibaye no requiere acompañante debido a su sabor.

Pitahaya

DESCRIPCIÓN

La pulpa de la fruta del dragón contiene pequeñas semillas negras. Su aroma se pierde cuando se calienta.

El color exterior es rojo/rosa o amarillo. Las pitahayas amarillas son más caras, dado que no se cultivan tan a menudo. Las pitahayas rojas tienen una pulpa de color blanco o rojo, las de pulpa roja son más difíciles de cultivar y por ello menos frecuentes, si bien su sabor es más intenso que el de la pitahaya de pulpa blanca.

PROCEDENCIA Y CULTIVO

proveniente de México y América Central. Los principales productores mundiales son México, Nicaragua, la República Popular China, Vietnam, Colombia e Israel.

Costa Rica se le encuentra solamente en las regiones del noroeste del país en donde se presenta una estación seca bien definida.

La variedad amarilla está disponible en nuestros mercados desde enero a marzo y desde junio hasta septiembre. La variedad roja está disponible tan sólo en los meses de junio a agosto.

Las pitahayas son sensibles a la presión y por ello difícil de transportar. En Europa es posible encontrar la fruta de Centroamérica en los supermercados europeos entre julio y diciembre, y de Vietnam entre enero y junio. Las frutas provenientes de Tailandia llegan por avión durante todo el año.

CONSERVACIÓN

La conservación y almacenaje de la pitahaya, en espera de su distribución, se ha de realizar atendiendo a unos determinados valores de temperatura y humedad. Se ha de conservar entre 4-6ºC y a un alto grado de humedad (80-85%). De esta forma se pueden conservar hasta cuatro semanas en óptimas condiciones. La maduración tiene lugar a temperatura ambiente, 20ºC. Una vez alcanzada su madurez se pueden conservar unos días a una temperatura de entre 0 y 4ºC.

Se sabe que la variedad amarilla está en su punto de sazón cuando el color de su piel se vuelve amarillo. En la variedad roja, la fruta está madura cuando las brácteas se tornan amarillas. Se debe conservar en lugar fresco, seco, alejada de los focos de calor y sin entrar en contacto directo con la luz del sol. Sólo conviene introducirla en la nevera si se quiere tomarla fresca un rato antes de su consumo…

APLICACIONES CULINARIAS

Como fruta de mesa

En pulpa para elaboración de batidos, cocteles o combinados. En pulpa para elaboraciones en pastelería ( mousses, gelatinas, frutas de niza, etc...)